酒店業(yè)的橄欖型突變：中檔品牌搶占市場

　近日，經(jīng)濟型酒店的幾強，包括如家、華住、鉑濤、錦江之星等，都在針對中檔市場發(fā)展多元化品牌?？梢哉f，這些連鎖酒店集團都已看到經(jīng)濟型酒店市場增長的天花板，并預期中國酒店市場結(jié)構(gòu)會從金字塔結(jié)構(gòu)，轉(zhuǎn)變?yōu)殚蠙煨徒Y(jié)構(gòu)，而他們正在做的，就是咬住這顆橄欖中肉最多的部分：中檔酒店市場。

　　經(jīng)濟型酒店轉(zhuǎn)戰(zhàn)中檔酒店市場

　　中國飯店協(xié)會近日公布的《2013年度中國連鎖酒店品牌30強排行榜》顯示：30強中經(jīng)濟型酒店占15席，在前5強中有4強均為經(jīng)濟型酒店品牌，而且經(jīng)濟型酒店的客房數(shù)量和門店數(shù)量分別占榜單總體的84%、92%。

　　眼下，這些勢頭強勁的經(jīng)濟型酒店正在慢慢將定位上移，轉(zhuǎn)戰(zhàn)中檔酒店市場。華住在漢庭的定位以上，發(fā)展出禧玥、全季、星程等中檔酒店品牌。稍后跟進的鉑濤更是一口氣推出鉑濤菲諾、麗楓、喆販群蚙MAX這4個品牌，城市便捷酒店也發(fā)布了精品商務品牌怡程。錦江之星則在2013年斥資7.1億元收購時尚之旅100%股權(quán)，原有20余家時尚之旅酒店與錦江都城整合，逐鹿中檔酒店市場。維也納酒店集團也推出了主打400元至500元價位的維也納國際酒店，并即將開出定位五星的維納斯皇家酒店。

　　可見，往上走開發(fā)中檔酒店市場幾乎已成為所有經(jīng)濟型酒店集團的戰(zhàn)略重點。

　　中檔酒店的藍海在三四線城市

　　皖能文星閣大酒店總經(jīng)理夏銳告訴記者，中國中檔酒店這些年發(fā)展一直很緩慢，規(guī)模和數(shù)量不如高低檔酒店，在國內(nèi)酒店行業(yè)形成了“兩頭重、中間輕”的格局。他所在的酒店是一家典型的中檔酒店，由于受高星級酒店和經(jīng)濟型酒店的兩頭擠壓，銷售情況一直不景氣。

　　據(jù)記者了解，一直以來，高檔酒店在一線城市擁有很高的房間出租率，而在二線城市，通過降價，一間星級酒店客房300多元就能入住，與中檔酒店價格相差無幾，因此，客人更愿意住在性價比更高的高檔酒店里。與此同時，低檔的經(jīng)濟型酒店由于房間陳設新穎、性價比很高，更容易受到工薪階層消費者的歡迎。

　　不過，隨著中央倡導勤儉節(jié)約的辦會風，高檔酒店的市場逐漸萎縮，經(jīng)濟型酒店也逐漸被挑剔的、追求體驗的消費者厭倦，注重設計和服務的中檔酒店逐漸受到青睞。

　　夏銳分析認為，租金成本是侵蝕酒店利潤的關(guān)鍵因素，比如三四線城市的租金成本只有一二線城市的40%，而平均房價幾乎與一二線城市持平，運營成本也要低于一二線城市15%以上，所以，中檔酒店真正的藍海應該在更廣闊的三四線城市。

　　夏銳告訴記者，一些三四線城市的中檔商務酒店房價并不比二線城市的低。盡管相比之下三四線城市的中檔酒店在經(jīng)營理念、管理細節(jié)、服務規(guī)范和軟硬件設施上有一些不盡如人意之處，但并不影響其實現(xiàn)盈利高增長，奧秘就在于其運營成本更低。由于這些三四線城市的酒店能解決不少當?shù)厝说木蜆I(yè)，人員成本往往偏低，再加上當?shù)卣姆龀?、較低的稅務成本，即使一年當中很多時候看似生意清淡，但只要有幾單團體入住的生意，就能讓當月的營業(yè)額遠遠高出成本。

　　中檔民宿酒店勝在滿足情感需求

　　除了由經(jīng)濟型酒店升級出的中檔酒店，另一些原生態(tài)的中檔酒店也通過口碑相傳，從小眾視線登上大雅之堂。其中最典型的，就是專營格調(diào)型客棧的花間堂。從麗江起家的花間堂，如今已經(jīng)在5個城市擁有了11家客棧。業(yè)內(nèi)普遍認為，在中檔酒店的價格區(qū)間中，住客有更多的品味和格調(diào)上的需求，因此酒店品牌的獨特性和彰顯性，就遠遠重要于門店規(guī)模。而培養(yǎng)用戶對于價值和文化的認同感，遠比打造經(jīng)濟型酒店的門店網(wǎng)絡和成本優(yōu)勢要難得多。因此行業(yè)中最稀缺的、最珍貴的，是已經(jīng)小有口碑的中檔品牌。

　　這些年，中國臺灣和東南亞等地的民宿酒店之所以受到游客的歡迎，就是勝在其注重打造獨特性和文化價值。經(jīng)常在東南亞民宿居住的旅游達人戴燕告訴記者，她和其他住民宿的客人一樣，對各個國家的歷史和文化有著濃厚興趣，自己不僅是去住宿，更是去尋求文化體驗。戴燕介紹，大多數(shù)民宿相對高檔酒店要便宜近三成。除此之外，民宿還可以為游客提供很多周到、個性化的服務，譬如有的會免費提供營養(yǎng)早餐，有的提供免費自行車供入住者出游，有的更會熱情主動地帶住客出游，游客也有機會在民宿中體驗溫泉、參與生態(tài)社區(qū)營造或特色手工藝品制作等。這些原生態(tài)的中檔家庭酒店如今深入人心，而且價格適中，頗受白領(lǐng)商務游客的歡迎。

　　旅游業(yè)界觀察者周人果表示，進入體驗式旅游時代，酒店體驗也越來越為游人所關(guān)注。和經(jīng)濟型酒店僅僅解決住宿問題不同，中檔酒店的存在，勢必還得滿足住客的情感需求。這些酒店需要營造一種或輕松舒適，或簡約時尚，或具有個性化的住宿氛圍，設施設備不必奢華高端，不必大而全，但依然能夠傳遞出一種生活方式和態(tài)度，這才是中檔酒店自身最核心的價值。